Ruifeng Night Market, Marché nocturne dans le district de Zuoying, Taïwan
Le Ruifeng Night Market est un marché nocturne du district de Zuoying organisé en grille avec dix rues nord-sud et trois rues est-ouest, accueillant plus de 300 étals de nourriture et de commerce. Le marché rassemble des vendeurs qui se spécialisent chacun dans la préparation d'un seul plat signature plutôt que d'offrir une variété d'articles.
Le marché a commencé au début des années 2000 à l'intersection de la route Yucheng et de la rue Nanping, devenant finalement le plus grand marché nocturne en plein air de Kaohsiung. Les vendeurs se sont progressivement organisés dans le système de grille structuré visible aujourd'hui, chacun se concentrant sur un plat pour construire sa réputation.
Le marché expose les traditions de la cuisine de rue taïwanaise par des plats locaux comme les filets de poulet frits, les petits pains à la soupe de Shanghai et les omelettes aux huîtres préparées par des vendeurs spécialisés. Les visiteurs peuvent observer comment la communauté se rassemble chaque soir pour manger, discuter et perpétuer ces pratiques culinaires.
Le marché ouvre à 17 h et reste ouvert jusqu'à minuit, mais ferme les lundis et mercredis, alors planifiez votre visite en conséquence. Vous pouvez le rejoindre facilement en sortant par la sortie 1 de la station MTR Kaohsiung Arena sur la ligne rouge, ce qui facilite l'accès par les transports en commun.
Certains étals comme Angel Jipai ont construit une réputation en perfectionnant un seul plat, comme le poulet frit, attirant les clients régulièrement au fil des ans. Cet engagement à maîtriser un article alimentaire plutôt que de vendre beaucoup de choses différentes distingue ce marché des autres marchés nocturnes typiques.
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