Esperanto, Restaurant étoilé Michelin à Stockholm, Suède
Esperanto était un restaurant étoilé au guide Michelin dans le quartier de Vasastan, à Stockholm, alliant techniques culinaires suédoises et japonaises. Il proposait des menus dégustation à plusieurs services, construits autour de produits de saison.
Le restaurant a ouvert en novembre 2005 sous la direction du chef Sayan Isaksson et a conservé sa reconnaissance Michelin pendant la majeure partie de son existence. Il a fermé ses portes à l'été 2018.
Le restaurant était connu pour son équipe de salle entièrement féminine, ce qui était rare dans la gastronomie de haut niveau à cette époque. Ce choix a été remarqué et commenté aussi bien par les clients que par les professionnels.
Le restaurant se trouvait à Vasastan, près de la station de métro Tekniska Högskolan, et était facile d'accès en transports en commun. Il fallait réserver longtemps à l'avance, car le format menu dégustation était très demandé.
Bien que le nom évoque la langue auxiliaire internationale, il n'avait aucun lien direct avec elle, et désignait plutôt l'idée de réunir deux traditions culinaires éloignées dans un seul menu. Ce concept attirait des clients en quête d'autre chose que la cuisine nordique classique.
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