Belcanto, restaurant in Portugal
Belcanto est un restaurant au centre historique de Lisbonne qui associe la cuisine portugaise traditionnelle à des techniques culinaires modernes. L'intérieur présente du bois clair, des chaises vertes et une décoration réfléchie, tandis que le chef José Avillez dirige la cuisine, réinterprétant des classiques comme Cozido à Portuguesa en utilisant chaque ingrédient avec un objectif clair.
Le restaurant a été fondé en 1958 et est devenu une institution reconnue dans la scène culinaire de Lisbonne. Le chef José Avillez a repris le restaurant en 2012 et a effectué une rénovation majeure en 2016, transformant l'espace dans sa forme actuelle avec un intérieur moderne.
Le nom renvoie à un style de chant d'opéra italien, lié à la maison de l'opéra voisine de la ville. Les plats reflètent un lien profond avec le Portugal par des recettes classiques réinterprétées et des desserts qui racontent des histoires personnelles du chef, mêlant tradition et techniques culinaires modernes.
Le restaurant est situé sur le Largo de São Carlos dans le quartier Chiado près du centre-ville et ouvre du mardi au samedi, les réservations étant fortement recommandées. Vérifier les horaires d'ouverture et la disponibilité des tables par téléphone ou en ligne à l'avance aide à garantir une visite selon vos plans.
Une caractéristique distinctive est la petite table du chef située dans la cuisine où quelques clients peuvent regarder les cuisiniers travailler directement. Cela crée une expérience intime pour ceux qui souhaitent assister de près au processus de préparation des aliments.
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