Chapeau!, Restaurant in Bloemendaal, Holland
Chapeau est un restaurant situe dans une villa classique qui etait autrefois un hotel a Bloemendaal. Le batiment possede des details architecturaux authentiques avec de grandes fenetres et un jardin entretenu, tandis qu'a l'interieur la salle accueille environ 40 couverts et une terrasse permet de diner en plein air quand le temps le permet.
Le restaurant a ouvert en 1996 sous la direction de Ronald Voogel et Esther de Wit, qui le gerent toujours. Le chef Jan Sobecki a pris en charge la cuisine en 2010 apres une formation dans des etablissements renommes a New York, Chicago et Paris, ce qui a conduit au deuxieme Michelin en 2011.
Chapeau se situe a Bloemendaal, une petite ville cotiere tranquille ou les habitants apprecient la bonne cuisine et le vin. La region reflète un mode de vie paisible et sans hâte qui s'étend naturellement aux repas.
Chapeau est ouvert pour le diner de mardi a samedi, avec un service de dejeuner mercredi a vendredi. Le lieu est facilement accessible a pied depuis la gare proche, qui se trouve a un peu plus de 20 minutes en train d'Amsterdam.
Malgre la possession de deux etoiles Michelin, le restaurant adopte une approche humble sans ostentation, en se concentrant sur la cuisine experte et les ingredients de qualite. Le chef demontre un style culinaire mature qui privilegie l'harmonie des saveurs et la qualite des produits plutot que la presentation elaboree.
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