De Kersentuin, Restaurant gastronomique à Oud-Zuid, Amsterdam, Pays-Bas.
De Kersentuin est un restaurant situé dans le Garden Hotel du quartier Oud-Zuid d'Amsterdam, proposant des menus de saison mettant l'accent sur les ingrédients frais combinés avec des techniques culinaires modernes et traditionnelles. La cuisine insiste sur la préparation soignée et utilise des produits de qualité qui changent selon les saisons.
Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 1985 sous le chef Jon Sistermans et a maintenu cette reconnaissance jusqu'en 1992. Pendant cette période, il a joué un rôle de pionnier dans l'introduction de la nouvelle cuisine aux Pays-Bas.
L'établissement connecte les clients avec l'art culinaire grâce à une cuisine ouverte, permettant aux convives d'observer la préparation de leurs plats.
Les visiteurs doivent réserver bien à l'avance car la capacité d'accueil est limitée et le restaurant connaît une demande constante. Une collection de vins soigneusement sélectionnés est disponible pour accompagner les plats.
Le chef Patrick Kessler introduit des plats novateurs comme les asperges blanches aux huîtres et vadouvan, représentant une évolution vers des préparations plus légères.
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