De Kromme Watergang, Restaurant deux étoiles Michelin à Hoofdplaat, Pays-Bas.
De Kromme Watergang est un restaurant situé à Hoofdplaat, un petit village de la commune de Sluis, dans le sud-ouest des Pays-Bas. Il occupe un ancien bâtiment scolaire dont les abords comprennent une cour, de légères buttes et un étang qui donnent à l'ensemble un aspect particulier.
Le restaurant a ouvert en 1993 dans un bâtiment qui avait servi d'école locale, lui donnant ainsi une nouvelle vocation. Au fil du temps, il a obtenu deux étoiles Michelin, attirant des visiteurs de tout le pays et de la Belgique voisine.
Le restaurant se trouve dans la commune de Sluis, un paysage plat de polders proche de la mer et de la frontière belge. La cuisine suit les saisons et s'appuie sur ce qui pousse ou vit à proximité, si bien que les plats racontent l'endroit où l'on se trouve.
Le nombre de couverts est limité, il est donc conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end ou pendant les mois les plus chauds. Des hébergements sont disponibles à proximité pour ceux qui souhaitent passer la nuit après le repas.
Le nom De Kromme Watergang se traduit approximativement par 'le canal d'eau courbe', en référence aux petits canaux de drainage qui parcourent le paysage de polders autour de Hoofdplaat. Ces canaux ont façonné l'aspect de cette terre pendant des siècles, c'est pourquoi le nom relie si directement le restaurant à son environnement.
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