La Pergola, Restaurant gastronomique à l'Hôtel Rome Cavalieri, Italie
La Pergola est un restaurant gastronomique a l'Hotel Rome Cavalieri avec une salle a manger decoree de chandeliers du 18e siecle, de verres souffles a la main et d'oeuvres d'art de la collection Tiepolo. L'espace associe l'elegance ancienne et la cuisine contemporaine.
Le restaurant s'est etabli en 1994 sous la direction du chef Heinz Beck dans la scene gastronomique romaine. En 2005, il a recu trois etoiles Michelin, ce qui en fait le premier et seul restaurant de Rome avec ce rang.
Le restaurant combine des ingrédients italiens de qualité de différentes régions avec des techniques culinaires modernes mettant en avant l'artisanat. Les clients peuvent voir comment les saveurs traditionnelles sont réinterprétées en conservant leurs racines.
Les visiteurs doivent reserver a l'avance car le restaurant est populaire et dispose de places limitees. L'emplacement se trouve dans un hotel facile d'acces, et il est utile de prevoir plusieurs heures pour l'experience culinaire.
Le restaurant possede l'une des plus grandes collections de vin au monde avec environ 70.000 bouteilles de plus de 2.500 etiquettes. Il propose egalement un menu d'eau specialise qui classe les differentes eaux minerales selon leur composition.
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