Pitigliano, Commune médiévale en Toscane, Italie
Pitigliano est une commune de la province de Grosseto, dans le sud de la Toscane, bâtie sur des falaises de tuf volcanique qui dominent les vallées environnantes d'environ 300 mètres. De nombreuses maisons et caves sont taillées directement dans la roche poreuse, donnant au centre un aspect étagé.
Les premiers habitants ont creusé des routes et des canaux d'eau dans le tuf au sixième siècle avant notre ère et laissé des nécropoles étrusques. Au seizième siècle, les Médicis ont pris le contrôle du lieu et construit l'aqueduc encore visible aujourd'hui.
Les habitants appellent parfois cet endroit la Petite Jérusalem, un nom qui rappelle la communauté juive ayant vécu ici pendant des siècles et façonné les rues. Aujourd'hui une boulangerie prépare du pain casher selon des recettes anciennes, et le bain rituel souterrain subsiste.
On se gare à l'extérieur des remparts et on entre à pied, car les ruelles étroites sont pour la plupart fermées à la circulation. Des chaussures plates aident sur les pavés irréguliers et pour monter et descendre les différents niveaux du bourg.
Sous plusieurs bâtiments se trouvent des caves à vin creusées dans le tuf, où la température reste stable toute l'année et favorise le vieillissement. On accède parfois aux caves par des escaliers étroits taillés directement dans la roche.
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