Santa Cesarea Terme

Santa Cesarea Terme est un établissement côtier le long de la mer Adriatique qui s'étend sur des falaises calcaires et abrite quatre grottes thermales naturelles aux eaux sulfureuses atteignant 30 degrés Celsius. Ces grottes émergen de la mer et forment la base du caractère de la localité, les centres de bien-être modernes combinant aujourd'hui les méthodes de guérison traditionnelles avec les installations contemporaines.

Ces eaux étaient considérées comme curatives à l'époque romaine, et les premiers peuples exploitaient leur puissance depuis l'antiquité. La localité a pris sa forme actuelle au 19e siècle lorsque les habitants ont commencé à y vivre de manière permanente et à construire des édifices.

Les restaurants locaux présentent la cuisine traditionnelle du Salento avec des plats comme les orecchiette aux feuilles de navet, servis dans de vieux bâtiments en pierre qui ancraient la communauté. La façon dont les gens cuisinent et mangent ici mélange les fruits de mer avec les légumes cultivés localement, reliant les repas à des générations de vie régionale.

Les installations thermales restent accessibles du printemps à l'automne, offrant des traitements avec des eaux riches en minéraux sous supervision médicale. Les visiteurs doivent savoir que le climat et les conditions de la mer affectent l'expérience, les mois les plus chauds étant les plus agréables pour une visite.

Quatre grottes distinctes—Gattulla, Sulfurea, Fetida et Solfatara—libèrent naturellement des eaux thermales contenant du soufre, du brome et de l'iode directement dans la mer. Ces minéraux se mélangent à l'eau salée, créant une expérience rare où les visiteurs peuvent bénéficier des eaux thermales et marines en même temps.