Brunello di Montalcino, Vin rouge DOCG à Montalcino, Italie
Le Brunello di Montalcino est un vin rouge de Toscane élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés dans les collines autour de Montalcino. Le vin présente une couleur grenat profonde et développe des arômes de vanille, de cuir et de fruits noirs en vieillissant dans des fûts de chêne.
Dans les années 1870, Clemente Santi et Ferruccio Biondi-Santi ont développé de nouvelles méthodes de vinification pour ce vin pur Sangiovese à Montalcino. Leurs techniques ont établi les fondations des normes de production modernes dans la région.
Le vin a reçu le premier statut Denominazione di Origine Controllata e Garantita d'Italie en 1980, marquant son importance dans la viticulture italienne point.
Ce vin vieillit pendant au moins cinq ans avant sa commercialisation et doit être servi entre 18 et 20 degrés Celsius. La décantation avant le service aide à ouvrir les arômes complexes et à séparer les éventuels sédiments.
Les vignobles doivent être situés sur des collines en dessous de 600 mètres d'altitude, créant des conditions spécifiques pour la culture de la vigne. Cette limite altitudinale influence le climat et la composition du sol qui donnent au vin son goût caractéristique.
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