Bitetto, commune italienne
Bitetto est une petite ville de la région des Pouilles dans le sud de l'Italie, située sur les pentes du plateau de Murge et entourée de champs agricoles. La ville possede des rues étroites avec des bâtiments en pierre anciens, des cours tranquilles et plusieurs églises de différentes périodes, dont la Cathédrale de San Michele Arcangelo avec son style roman simple et un clocher du 18e siècle.
Bitetto est mentionné pour la première fois dans les registres écrits en 959 après J.C., mais les preuves archéologiques montrent un établissement du peuple Iapigi dès le 4e siècle avant J.C. La ville est devenue un centre religieux important à partir du 11e siècle avec son propre évêque, et a connu le règne des Romains, des Byzantins et de diverses puissances médiévales avant de connaître une croissance nouvelle au 19e siècle.
Le nom de Bitetto vient d'un petit ruisseau qui coulait autrefois dans les rues où les gens se réunissaient pour partager des nouvelles et s'entraider. La ville conserve des traditions fortes d'agriculture et d'artisanat, avec la culture des olives et les produits faits à la main restant au centre de la vie quotidienne.
La marche est le meilleur moyen d'explorer Bitetto, car de nombreuses rues sont trop étroites pour les voitures et se promener dans les passages sinueux offre l'expérience la plus complète. Le stationnement est disponible en dehors du centre historique, et les cafés et restaurants locaux près de la place principale servent une nourriture simple et savoureuse préparée avec des ingrédients frais des fermes voisines.
La ville est connue pour sa variété d'olives Termite, de petits fruits verts ou pourpres au goût sucré qui sont récoltés à la main de la fin de l'été à l'automne. Les boulangeries locales produisent des taralli, des bâtonnets de pain croustillants faits à la main qui se marient parfaitement avec le fromage ou le vin.
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