Indian Coffee House, Chaîne coopérative de restaurants en Inde
Indian Coffee House est une chaîne de restaurants coopératifs en Inde, où les travailleurs eux-mêmes possèdent et gèrent les établissements. Les intérieurs sont simples et fonctionnels, et la carte propose essentiellement des plats du sud de l'Inde et du café filtré à bas prix.
Le premier établissement a ouvert en 1936 à Bombay, et la chaîne a compté jusqu'à une cinquantaine de lieux à travers l'Inde britannique dans les années 1940. Après l'indépendance, lorsque le gouvernement a fermé de nombreux sites, les travailleurs ont créé des sociétés coopératives en 1957 pour maintenir la chaîne sous leur propre gestion.
L'Indian Coffee House est depuis longtemps un lieu de rendez-vous pour les étudiants, les écrivains et les professionnels qui viennent discuter ou lire. Le café filtré y est préparé selon la méthode traditionnelle du sud de l'Inde, comme il l'a toujours été.
La plupart des établissements ouvrent tôt le matin et ferment tard le soir, ce qui permet une visite à presque n'importe quel moment de la journée. Ils sont généralement faciles à trouver à pied, car ils se trouvent souvent dans des quartiers fréquentés, près des universités, des bureaux ou des marchés.
Bien qu'elle fonctionne comme une chaîne nationale, il n'existe pas d'entreprise centrale qui contrôle les établissements individuels, chaque coopérative fonctionnant de manière indépendante. Cela signifie que le menu, le décor et les habitudes quotidiennes peuvent varier sensiblement d'une ville à l'autre.
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