Goa, État côtier du sud-ouest de l'Inde
Goa longe la côte de la mer d'Arabie avec plages de sable, estuaires fluviaux et plateaux boisés qui s'élèvent vers la chaîne des Ghâts occidentaux. Toute la zone est façonnée par des rivières coulant vers l'ouest à travers collines basses et rizières avant de se jeter dans l'océan.
La couronne portugaise s'empara de cette bande côtière au début du 16e siècle et la conserva pendant plus de quatre siècles et demi alors que la puissance coloniale britannique se répandait tout autour. L'Inde annexa le territoire en 1961, qui reçut le statut d'État en 1987.
Plus de cent églises parsèment le territoire, montrant combien le catholicisme romain a façonné la vie locale sous domination portugaise, et de nombreuses congrégations villageoises maintiennent encore offices réguliers et rassemblements communautaires. Les familles portent des patronymes portugais et conservent des traditions architecturales, tandis que les marchés débordent de poisson frais, noix de coco et piment qui forment la base de la cuisine quotidienne.
La partie nord attire les voyageurs recherchant des plages animées et vie nocturne, tandis que le sud offre criques plus tranquilles et petits villages de pêcheurs. Un aéroport international et la ligne ferroviaire Konkan relient la zone avec d'autres parties de l'Inde.
La transformation de la noix de cajou est répandue, avec des familles qui grillent et vendent les graines tandis que distilleries transforment pommes de cajou ou sève de cocotier en feni, une eau-de-vie produite nulle part ailleurs en Inde. De petites exploitations suivent des méthodes traditionnelles de fermentation et distillation transmises au fil des générations.
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