Golan Heights Winery, Cave viticole à Katzrin, Israël.
Le Golan Heights Winery est une installation de production vinicole dans la région du Golan qui fonctionne sur 16 vignobles cultivant diverses variétés de raisins. Le site comprend des sections consacrées à la vinification expérimentale où les techniques sont testées et la qualité est surveillée.
La cave a été créée en 1983 par huit colonies israéliennes et a commercialisé son premier vin en 1984. Cette fondation a marqué un tournant dans les méthodes de production vinicole israélienne et a introduit des innovations majeures dans la région.
Les installations associent techniques traditionnelles de fermentation en fût et technologie moderne, employant 110 personnes pour maintenir les normes de production.
Les visiteurs peuvent participer à des visites guidées de l'installation pour en apprendre davantage sur les processus de production. Le site est facilement accessible et offre un aperçu des approches modernes et traditionnelles de la vinification.
L'altitude elevee et le sol volcanique de la region creent des conditions speciales pour la culture du raisin qui donnent au vin son caractere particulier. Ces caracteristiques naturelles influencent le gout et la qualite d'une maniere rarement observee dans d'autres regions vinicoles.
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