Dromoland Castle, Château-hôtel médiéval à Newmarket-on-Fergus, Irlande
Dromoland Castle est un hôtel installé dans une forteresse médiévale à Newmarket-on-Fergus, s'étendant sur 500 acres de parc et disposant de 97 chambres décorées de mobilier d'époque et d'équipements modernes. La propriété comprend un restaurant étoilé au Michelin, un parcours de golf 18 trous, des installations de fauconnerie et des terrains d'équitation.
Le château a été la résidence ancestrale de la famille O'Brien à partir du 16e siècle jusqu'en 1962, quand il a été converti en hôtel de luxe sous la direction de Bernard P. McDonough. Cette transformation a préservé l'architecture historique tout en introduisant des installations hôtelières contemporaines.
Le restaurant Earl of Thomond a reçu une étoile Michelin en 1995 et s'approvisionne auprès de producteurs du comté de Clare. La cuisine reflète les traditions culinaires de la région et montre comment la gastronomie moderne se lie aux pratiques agricoles locales.
La propriété propose plusieurs activités comme la fauconnerie, le golf sur un parcours 18 trous, le tir au pigeon d'argile, l'équitation et le service traditionnel de thé l'après-midi. La plupart des activités se déroulent directement sur les terrains, et le personnel peut aider les hôtes à organiser leurs loisirs préférés.
Le château a accueilli des hôtes remarquables comme Muhammad Ali, Nelson Mandela et les membres des Beatles John Lennon et George Harrison. Le Président George W. Bush a également visité lors du Sommet UE-États-Unis en 2004.
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