Château de la Pioline, Château historique à Aix-en-Provence, France

Le château de la Pioline est un bâtiment en pierre jaune pâle à Aix-en-Provence, dont la façade symétrique est rythmée par des pilastres et percée de deux rangées de hautes fenêtres rectangulaires à cadres blancs. Un court escalier mène à l'entrée centrale en pierre, sous un toit de tuiles rouges peu pentu. De petites ouvertures en arc s'ouvrent près du sol, et une fontaine ronde se dresse devant.

Le domaine naît en 1303 comme moulin de Verdache, édifié pour son propriétaire, le seigneur Rodolphe de Verdache. Au XVIe siècle, Arnaud de Borilli, trésorier général du roi en Provence, le rachète ; il accueille Charles Quint lors du siège de Marseille en 1524, puis Catherine de Médicis, et Henri III érige le domaine en fief. Au XVIIe siècle, Renaud de Piolenc, écuyer d'Aix et seigneur de Cornillon, l'achète et modifie la façade ; au XVIIIe siècle, le marquis de Meyronnet fait construire deux ailes décorées et une cour d'honneur à fontaine centrale. Après la Révolution, il change plusieurs fois de mains et est abandonné, avant qu'un antiquaire le restaure et obtienne son classement au titre des monuments historiques le 20 janvier 1976.

Le château abrite un restaurant étoilé Michelin où le Chef Pierre Reboul crée des plats inventifs utilisant des ingrédients régionaux et des techniques culinaires modernes.

Le lieu fonctionne comme un hôtel avec 17 chambres offrant climatisation et équipements contemporains. Son emplacement à environ 3 kilomètres du centre d'Aix-en-Provence permet un accès facile à la ville tout en conservant un cadre tranquille.

Le restaurant dispose d'une salle à manger vitrée avec des puits de lumière en fer forgé, où les convives observent les chefs préparant des plats innovants.