Vivier maritime de la Gaillarde, Vivier romain et site archéologique à Roquebrune-sur-Argens, France

Le Vivier maritime de la Gaillarde est un vivier romain à Roquebrune-sur-Argens comportant trois bassins en maçonnerie creusés dans la roche. Ces bassins se trouvent sous la surface de l'eau et sont séparés les uns des autres par des murs de pierre.

Le vivier est classé monument historique par arrêté du 23 mai 1939. Ce n'était ni un vivier d'agrément ni un vivier de stockage pour la consommation des propriétaires, mais un vivier artisanal destiné à garder le poisson frais pour la confection de garum ; une citerne de stockage de cette sauce existe dans la propriété mitoyenne. La villa romaine la plus proche se situe à environ 500 m dans le vallon de la Gaillarde, sans doute à cause de la forte odeur du vivier.

Le nom de la Gaillarde désigne l'anse où se trouve le vivier, dans le quartier des Issambres à Roquebrune-sur-Argens. Les bassins n'étaient pas d'agrément : ils conservaient des poissons frais destinés au garum, une sauce de poisson fermentée comparée au nuoc-mâm asiatique. La propriété mitoyenne abrite une citerne de stockage de cette sauce, et l'odeur explique l'éloignement du vivier de toute villa romaine, la plus proche étant dans le vallon de la Gaillarde, à 500 m environ.

Le site est proche de la ligne de bus 876 reliant Saint-Tropez et Saint-Raphaël, avec un arrêt près de Beaumont. Le meilleur moment pour visiter est à marée basse, quand les bassins deviennent plus visibles.

La citerne de la propriété mitoyenne servait à stocker le garum fabriqué avec le poisson gardé dans ces bassins, et non de l'eau douce. Le vivier se trouvait à environ 500 m de la villa romaine la plus proche, dans le vallon de la Gaillarde, sans doute à cause de l'odeur de la sauce de poisson en fermentation.