Saussignac

Saussignac AOC est une région viticole en Dordogne qui s'étend sur quatre communes et produit exclusivement des vins blancs doux de dessert à base de raisin Sémillon. Les vignobles tirent parti des conditions naturelles du terroir pour créer des vins au caractère distinctif.

Les vignobles de cette région remontent aux activités monastiques du 9e siècle, avec des écrits du 11e siècle mentionnant des vignes dans une charte de donation à Saint-Sylvain. Au fil des siècles, la combinaison de la gestion religieuse et ultérieurement privée a façonné les traditions viticoles.

Les vins de Saussignac présentent des arômes de miel, de fleurs et d'agrumes en version moelleuse, et des notes de fruits confits en version liquoreuse.

Les visiteurs peuvent explorer les domaines viticoles de cette région et découvrir des plats régionaux comme le poulet à la Périgordine ou le poisson en sauce. Les vins doux d'ici s'accordent bien avec ces mets et les desserts.

Les règles de cette appellation interdisent la chaptalisation, ce qui signifie que toute la douceur provient naturellement des raisins affectés par le champignon Botrytis cinerea. Ce processus naturel est la clé des saveurs complexes de ces vins.

Emplacement : Dordogne

Création : 1982

Coordonnées GPS : 44.81667,0.33333

Dernière mise à jour : 12 décembre 2025 à 13:04