Kaefferkopf, Vignoble Grand Cru à Ammerschwihr, France
Kaefferkopf est un vignoble Grand Cru situé sur les versants exposés au sud et à l'est au-dessus d'Ammerschwihr, en Alsace. Les pentes varient en inclinaison et en nature du sol d'une parcelle à l'autre, avec du granite dans certaines zones et du calcaire, du marl et de l'argile dans d'autres.
Le nom Kaefferkopf apparaît dans les archives de l'abbaye de Pairis dès 1338, témoignant d'une longue tradition viticole sur ces coteaux. La reconnaissance Grand Cru n'est intervenue qu'en 2007, après de longues discussions sur la classification d'un terroir aux sols si contrastés.
Kaefferkopf est l'un des rares Grand Cru d'Alsace où quatre cépages sont autorisés : le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat. Les vignerons d'Ammerschwihr peuvent assembler ces cépages dans un même vin, ce qui distingue ce terroir de la plupart des autres appellations Grand Cru alsaciennes.
Le terrain est escarpé par endroits, il vaut mieux prévoir des chaussures solides avant de s'aventurer sur les pentes. Une visite pendant les mois les plus secs, notamment à la fin de l'été ou au début de l'automne, offre les meilleures conditions de marche et permet de voir les vignes en pleine activité.
La classification Grand Cru du Kaefferkopf a été retardée pendant des années, en partie parce que l'autorisation d'assembler plusieurs cépages allait à l'encontre des règles appliquées à presque tous les autres Grand Cru d'Alsace. Cette exception a dû être inscrite spécifiquement dans le cahier des charges pour ce seul vignoble, ce qui en fait une véritable curiosité juridique parmi les appellations françaises.
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