Klevener de Heiligenstein, Appellation viticole protégée à Heiligenstein, France
Klevener de Heiligenstein est une appellation viticole protégée d'Alsace élaborée à partir du cépage Savagnin rose. Le vin provient de cinq communes du nord-est de la France et présente une couleur doré clair avec un goût sec.
Le vin est né quand un maire a apporté des plants de vigne des Alpes italiennes à la région au cours du 18ème siècle. Cette variété s'est implantée en Alsace et a été incorporée aux réglementations viticoles régionales.
Le nom vient du mot alsacien "Klävener", que les habitants utilisaient pour désigner ce cépage. Les visiteurs peuvent déguster dans les caves de Heiligenstein la couleur jaune doré typique et les notes minérales qui définissent ce vin régional.
Ce vin s'accorde bien avec les plats de poisson, les viandes blanches ou les terrines régionales, car il a une bonne acidité et des notes épicées. La région viticole de Heiligenstein est facile d'accès en voiture, et de nombreuses caves proposent des dégustations.
Les raisins Savagnin ont une peau translucide avant la maturité, ce qui les distingue des variétés similaires comme le Gewürztraminer. Cette caractéristique visuelle aide les producteurs à identifier le bon moment de récolte.
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