Lipp, Brasserie historique à Saint-Germain-des-Prés, Paris, France.
Lipp est une brasserie du 6e arrondissement au 151 Boulevard Saint-Germain pouvant accueillir environ 120 clients avec un décor Belle-Époque d'origine. Les salles à manger présentent des panneaux de céramique ornés de plantes exotiques, des carrelages noir et blanc, et un plafond peint aux motifs africains.
Léonard Lipp et sa femme Pétronille ont ouvert l'établissement le 27 octobre 1880 et gagnent rapidement une réputation pour des plats comme la cervelat rémoulade. Pendant la Première Guerre mondiale, il a changé de nom pour se distancier des sentiments antiguerre liés à ses origines alsaciennes.
Ce lieu rassemble depuis longtemps écrivains et intellectuels qui en font un endroit de débats et de création. Cette tradition littéraire reste vivante dans la manière dont les clients occupent les salons et échangent.
L'établissement ouvre tôt et ferme tard la plupart des jours, acceptant les cartes de crédit et les chèques restaurant. Les visiteurs doivent prévoir de passer du temps sans se presser, car l'expérience vient de l'immersion dans les lieux.
L'établissement décerne depuis 1935 le Prix Cazes aux nouveaux auteurs, ce qui en fait un lieu important pour les écrivains émergents. Cette distinction montre comment le lieu s'est affirmé comme une force culturelle au-delà de l'expérience culinaire.
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