Lipp, Brasserie historique à Saint-Germain-des-Prés, Paris, France.

Lipp est une brasserie du 6e arrondissement au 151 Boulevard Saint-Germain pouvant accueillir environ 120 clients avec un décor Belle-Époque d'origine. Les salles à manger présentent des panneaux de céramique ornés de plantes exotiques, des carrelages noir et blanc, et un plafond peint aux motifs africains.

Léonard Lipp, né à Goldbach en 1846, quitte l'Alsace devenue allemande après 1870 et ouvre la brasserie avec sa femme Pétronille le 27 octobre 1880, servant cervelas rémoulade, choucroute garnie et bière d'Alsace. La germanophobie de la Première Guerre mondiale oblige l'enseigne Brasserie des Bords du Rhin à devenir Brasserie des Bords pendant quelques années. En juillet 1920, Marcelin Cazes reprend l'établissement et le fait redécorer.

Les salles portent des noms tirés de la Divine Comédie de Dante : le paradis près de l'entrée côté boulevard, le purgatoire en arrière-salle et l'enfer à l'étage. Depuis 1935, la brasserie décerne le prix Cazes, doté d'un chèque et de vingt repas gratuits.

Lipp sert en continu de 11h45 à minuit, si bien qu'une table tôt ou tard évite l'affluence de midi et du soir. Les trois salles portent les noms de la Divine Comédie de Dante : le paradis près de l'entrée côté boulevard, le purgatoire en arrière-salle, l'enfer à l'étage. Le numéro 151 figure sur une plaque noire près de l'auvent orange.

L'établissement décerne depuis 1935 le Prix Cazes aux nouveaux auteurs, ce qui en fait un lieu important pour les écrivains émergents. Cette distinction montre comment le lieu s'est affirmé comme une force culturelle au-delà de l'expérience culinaire.