Causse, Plateaux calcaires dans le sud central de la France
Le Causses est une région de hauts plateaux calcaires creusés de gorges profondes et bordés de murets de pierre sèche construits au fil des siècles. La zone s'étend sur plusieurs départements français et contient des habitats variés.
Les habitants occupaient ces plateaux depuis la préhistoire, et à partir de l'Âge du Bronze, les forêts ont été défrichées pour créer des pâturages. Cet usage agricole s'est poursuivi pendant des millénaires.
Les troupeaux de moutons se déplacent saisonnièrement entre les pâturages, et les producteurs locaux fabriquent du fromage selon des méthodes héritées des générations précédentes. Ce mode de vie pastoral continue de façonner l'identité et l'usage des terres.
Des sentiers balisés relient différentes parties des plateaux, et vous pouvez les parcourir seul ou engager des guides locaux pour approfondir vos connaissances. Le printemps et l'automne sont les meilleures saisons pour visiter, quand le climat est agréable.
Les anciens chemins de transhumance traversaient la région, et ces itinéraires médiévaux sont toujours utilisés par les bergers pour déplacer les moutons entre les pâturages saisonniers. Marcher sur ces anciennes routes permet de voir les traces de siècles d'utilisation.
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