Achaia Clauss, Cave historique protégée à Mavromandila, Patras, Grèce
Achaia Clauss est une cave en pierre a Mavromandila combinant des méthodes de production traditionnelles avec des installations modernes sur une propriété en pente. Le domaine dispose de caves souterraines où les vins vieillissent en fût de chêne, y compris des espaces dédiés a la fermentation et au stockage de ses variétés signature de Mavrodaphne et de vin de table.
La cave a été fondée en 1861 lorsqu'un homme d'affaires allemand a acquis la terre initialement pour la culture de fruits, mais a rapidement reconnu son potentiel pour la production de vin. Elle a évolué pour devenir un centre majeur du vin grec, devenant connue dans tout le pays et au-delà.
La cave produit le Mavrodaphne, un vin rouge doux qui a façonné la tradition vinicole grecque pendant des générations. Les visiteurs voient comment les variétés locales sont transformées en utilisant des méthodes transmises par les opérations familiales.
Portez des chaussures confortables car le terrain est situé sur une pente avec des escaliers menant aux zones de stockage souterrain où les vins vieillissent en fûts. Les visites guidées permettent un accès direct aux zones de production et aux caves où vous pouvez voir le processus de vieillissement en direct.
Les caves contiennent des bouteilles de Mavrodaphne des années 1970 qui ont vieilli en fûts de chêne, développant une teinte brun foncé avec des notes de fruits secs et de caramel. Ces collections vintage montrent comment les vins deviennent plus complexes et raffinés au fil des décennies d'entreposage.
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