Stettener Brotwasser, site viticole de riesling à Stetten im Remstal, Allemagne

Le Stettener Brotwasser est un vignoble à Kernen im Remstal qui s'étend sur plusieurs collines et est connu principalement pour ses vins Riesling. Les pentes bénéficient de conditions de sol favorables et du climat local de cette région viticole du Württemberg.

Le site appartient à la maison de Wurtemberg depuis 1666. Un inventaire du château de Stetten de 1713 mentionne le plus ancien millésime connu, de 1704. Le nom vient de la ruse d'une dame de cour du XVIIe siècle : elle faisait remplir d'eau son pichet à pain de vin, mais les serviteurs allant à la cave la trahirent. L'archiviste Christian Friedrich Sattler rapporta l'histoire en 1752.

Le nom Brotwasser vient d'une dame de cour du XVIIe siècle qui fit remplir de vin la cruche destinée à tremper le pain dur afin de cacher sa consommation ; les domestiques allant au cellier plutôt qu'au puits trahirent la ruse. L'archiviste Christian Friedrich Sattler consigna l'histoire en 1752.

Le site se trouve sur le versant droit au-dessus du Haldenbach de Stetten, juste sous l'Yburg, et se rejoint à pied depuis Stetten. Les terrasses sont raides, avec des pentes atteignant 60 pour cent, et des murs en pierres sèches bordent les gradins de grès, d'où l'utilité de bonnes chaussures. La parcelle de 3,34 hectares jouxte le vignoble Pulvermächer.

Le site est une parcelle en monopole : l'ensemble des 3,34 hectares appartient à la maison de Wurtemberg depuis 1666 et est géré par sa chambre de cour. Il jouxte le vignoble Pulvermächer, et environ 2 hectares forment le Steingrube, classé Großes Gewächs pour les vins secs.