Kaffeerösterei August Münchhausen, Torréfaction de café à Stephaniviertel, Bremen, Allemagne
La Kaffeerösterei August Münchhausen est une torréfaction de café situé dans le Stephaniviertel de Brême qui traite environ quatorze tonnes de café par an, en se spécialisant dans les mélanges personnalisés de variétés de café de montagne du monde entier. La torréfaction s'approvisionne en café vert auprès de multiples fournisseurs mondiaux et crée des mélanges spéciaux selon ses propres recettes.
August Münchhausen a fondé une entreprise de vente par correspondance de café et de thé en 1935 et a installé une unité de torréfaction dans le bâtiment de Geeren 24 en 1938. L'opération a survécu aux défis de la guerre et de la reconstruction pour devenir une entreprise familiale établie.
La torréfaction conserve l'équipement des années 1950 et 1960, notamment le torréfacteur Gothot d'origine de 1958, qui représente l'héritage du torréfaction du café de Brême. Les visiteurs peuvent observer ces machines historiques en fonctionnement quotidien.
Le processus de torréfaction prend entre 12 et 25 minutes selon la variété de café, avec des températures allant de 200 à 220 degrés Celsius, et les visitants peuvent le regarder se dérouler. Il est utile de vérifier à l'avance quand la torréfaction a lieu pour pouvoir observer le processus en action.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la torréfaction a dû passer à la production de substituts de café après que les autorités ont saisi son inventaire. Cette période difficile montre comment l'entreprise s'est adaptée de manière créative pour survivre.
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