Felsenkeller, Brasserie historique à Dresden, Allemagne
Felsenkeller est un ensemble brassicole historique à Dresde, composé de plusieurs bâtiments disposés autour d'une cour centrale, dont des maisons de brassage, des tours à malt et des espaces de laboratoire. L'ensemble est construit directement contre un coteau, ce qui a permis d'intégrer des caves naturelles dans la roche.
La brasserie a été fondée en 1856 et est devenue en quelques décennies l'une des plus grandes d'Allemagne. Au cours du XXe siècle, le site a changé de vocation et accueille aujourd'hui des entreprises de secteurs très variés.
Le nom Felsenkeller désigne directement les caves creusées dans la roche pour refroidir la bière. Le site accueille aujourd'hui de nombreuses entreprises, mais la disposition des bâtiments montre encore à quel point le stockage souterrain était au coeur de l'ensemble.
La visite convient particulièrement à ceux qui s'intéressent à l'architecture industrielle ou à l'histoire brassicole, car de nombreux bâtiments historiques sont encore debout. Les caves dans la roche ne sont qu'en partie accessibles, il vaut donc mieux se renseigner à l'avance sur les zones ouvertes au public.
Sous le site court un tunnel connu sous le nom d'Eiswurmlager, creusé directement dans la roche en 1857 sur environ 66 mètres. Il a été construit pour maintenir la bière à une température fraîche et stable par des moyens naturels, bien avant l'apparition de la réfrigération mécanique.
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