Felsenkeller, Brasserie historique à Dresden, Allemagne
Felsenkeller est un complexe de brasserie a Dresde avec plusieurs batiments disposes autour d'une cour centrale, incluant des maisons de brassage, des tours de malt et des espaces de laboratoire. Le systeme de caves rocheuses naturelles a ete integre directement dans la pente pour soutenir le stockage et le refroidissement de la biere.
La brasserie a ete fondee en 1856 et s'est developpee pour devenir l'une des plus grandes d'Allemagne au debut du 20e siecle. Elle etait connue pour produire des bieres lager et pilsner qui trouvaient des marches dans toute la region.
Le nom Felsenkeller vient des caves naturelles creusees dans la pente pour refroidir la biere. L'organisation des batiments reflète comment ces espaces souterrains ont ete au coeur de toute l'activite brassicole.
Le complexe abrite desormais plus de 210 entreprises de diverses industries, ce qui fait d'une visite une fenetre sur les usages modernes mixtes au sein de batiments historiques. Les caves rocheuses naturelles ne sont que partiellement ouvertes aux visiteurs, donc verifiez a l'avance quelles zones vous pouvez reellement explorer.
Une caracteristique remarquable est l'Eiswurmlager, une cave souterraine de 66 metres de long taillee directement dans la roche en 1857. Cet espace a ete specialement concu pour maintenir des temperatures ideales de stockage de la biere avant que le refroidissement mecanique soit disponible.
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