Chine du Sud, Région géographique dans le sud de la Chine
Ce vaste territoire couvre les provinces du Guangdong, du Guangxi et de Hainan et comprend des chaînes de montagnes, des vallées fluviales et un long littoral le long de la mer de Chine méridionale. Le terrain alterne entre paysages vallonnés à l'intérieur et plaines côtières plates avec de nombreuses îles au large.
Les anciennes dynasties chinoises ont longtemps considéré ces zones comme une frontière méridionale lointaine jusqu'à ce que le commerce maritime donne vie aux ports le long de la côte à partir du Moyen Âge. Les marchands européens sont arrivés plus tard et ont transformé des villes comme Canton en interfaces commerciales entre l'Est et l'Ouest.
La cuisine cantonaise domine ici avec ses dim sum, poissons à la vapeur et plats légèrement assaisonnés qui mettent en valeur les produits frais de la mer et des champs environnants. Les marchés locaux présentent une variété de fruits tropicaux, herbes et fruits de mer séchés qui façonnent la cuisine quotidienne.
Le climat est subtropical avec une humidité élevée et des précipitations concentrées durant les mois d'été, donc des vêtements légers et respirants sont judicieux toute l'année. La plupart des grandes villes disposent de réseaux de transports publics bien développés, tandis que les zones rurales sont souvent accessibles par la route et les services de bus.
Les rizières en terrasses sur les pentes des montagnes suivent des techniques d'irrigation vieilles de plusieurs siècles, utilisant l'eau de sources naturelles et transformant les collines escarpées en terres agricoles productives. Certains villages côtiers ont développé des fermes piscicoles flottantes où des filets et des plateformes sont ancrés en eau libre et livrent les prises fraîches directement aux marchés.
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