Schloss Schauenstein, Restaurant gastronomique et hôtel à Fürstenau, Suisse
Le Château de Schauenstein est un château à Fürstenau qui fonctionne comme hôtel avec un restaurant trois étoiles Michelin. La cuisine utilise des ingrédients des jardins propres, des champs voisins et des forêts montagneuses environnantes.
Le château date de la période médiévale et est protégé en tant que bien culturel suisse d'importance nationale. Il a acquis une nouvelle vocation de destination culinaire à l'ouverture du restaurant en 2003.
Le restaurant s'organise autour des ingrédients provenant des jardins et forêts de la région environnante. Cette approche façonne le caractère du lieu et comment on l'expérimente au quotidien.
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche avec service du midi et du soir disponible. Préparez-vous à un niveau de prix élevé et réservez bien à l'avance.
Le lieu cultive et produit ses propres ingrédients sur les terrains par le biais de jardins et de champs plutôt que de dépendre uniquement des achats. Cette approche relie le travail quotidien de la cuisine directement à l'agriculture et à la sylviculture des environs immédiats.
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