Bartholomeus, Restaurant étoilé Michelin à Heist-aan-Zee, Belgique
Bartholomeus est un restaurant en bord de mer à Knokke-Heist avec 18 places autour d'un comptoir. De là, les clients peuvent observer directement la cuisine ouverte et le travail de l'équipe.
Le restaurant a reçu la reconnaissance Michelin à deux reprises au cours de périodes distinctes entre 2004 et 2019. Cet historique façonne sa position dans la gastronomie belge.
La cuisine associe les produits belges côtiers à des techniques japonaises et des ingrédients de saison. La petite taille du restaurant crée une connexion étroite entre les convives et le travail en cuisine.
Le restaurant propose des menus fixes et se situe directement sur la promenade du front de mer. Réservez à l'avance car la capacité est limitée et les horaires sont restreints.
Le lieu propose aux clients une seule séquence de menu mettant en avant des plats de turbot, truffe et noix de Saint-Jacques. Cette sélection fixe reflète la philosophie de la cuisine de se concentrer sur les meilleurs ingrédients du moment.
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