't Fornuis, Restaurant étoilé Michelin au centre d'Anvers, Belgique
't Fornuis est un restaurant situé Reyndersstraat, dans le centre d'Anvers, proposant une cuisine belge et française. La carte dépend entièrement de ce que le chef achète au marché chaque matin, si bien que les plats changent d'un jour à l'autre.
Le chef Johan Segers a ouvert 't Fornuis à Anvers en 1977, en construisant son projet autour d'une idée simple : cuisiner ce que le marché propose chaque jour. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 1986 et l'a conservée depuis.
Le menu du 't Fornuis est inscrit chaque jour sur une ardoise en fonction de ce que le cuisinier trouve au marché le matin. Cela donne au repas un caractère très local et saisonnier.
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner. C'est un endroit très demandé, il est donc fortement conseillé de réserver une table à l'avance.
Le nom 't Fornuis' est néerlandais et signifie 'le fourneau', un nom délibérément simple qui renvoie directement au cœur de la cuisine. Cette approche sans fioritures définit l'établissement depuis ses débuts.
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