Brasserie Timmermans, Brasserie monument protégé à Itterbeek, Belgique.
Timmermans est une brasserie de lambic à Itterbeek, fondée en 1702 et aujourd'hui rattachée au groupe John Martin. Son bâtiment en brique rouge présente à gauche de la façade un pignon à gradins, un pignon arrondi au-dessus de l'aile droite et un porche d'entrée à trois arcs précédé d'escaliers. Des fenêtres hautes à linteaux et appuis de pierre claire sont groupées par travées.
Le bâtiment a commencé en 1702 comme une ferme avec une petite brasserie appelée Het Molleke. Au début des années 1900, Frans Timmermans l'a transformée en une opération de brassage spécialisée qui continue aujourd'hui.
La brasserie suit les méthodes traditionnelles du lambic où la bière se développe par fermentation spontanée avec les levures sauvages de l'air ambiant. Cette façon de travailler a façonné la tradition brassicole belge pendant des générations et reste visible dans les processus de fermentation quotidiens.
Les visiteurs peuvent réserver des visites guidées pour explorer la brasserie et déguster différentes bières lambic. Il est conseillé de vérifier les horaires d'ouverture et les conditions de visite à l'avance, car c'est une installation de production active.
On a longtemps répété que la brasserie avait été fondée en 1781 par Hendrik Verheyleweghen, de Dilbeek, jusqu'à ce que le chercheur Raf Meert démontre que Jan Vandermeulen y avait brassé de la bière dès 1702, dans ce qui était alors une banlieue de Bruxelles. L'entreprise retient désormais 1702 comme date de fondation. En 1993, la société John Martin de Genval a racheté la brasserie, membre de l'association Belgian Family Brewers et lauréate d'un World Beer Award en 2015.
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