Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort, Monastère trappiste à Rochefort, Belgique.
L'Abbaye de Rochefort est un monastère trappiste situé dans la campagne belge avec des structures gothiques aux murs de calcaire et un clocher baroque dominant sa silhouette. A l'intérieur, des vitraux contemporains de Louis-Marie Londot et Jean-Michel Folon apportent des éléments artistiques modernes aux espaces sacrés.
L'abbaye a été fondée en 1230 en tant que couvent cistercien par Gilles de Walcourt avant de se transformer en communauté monastique masculine en 1464 sous la direction de Louis de la Marck. Ce changement a restructuré son fonctionnement et en a fait un centre religieux majeur pendant des siècles.
L'abbaye perpétue depuis des siècles la tradition monastique de brassage de bière, devenue centrale à son identité et à sa vie économique. Les visiteurs retrouvent cet héritage dans les commerces locaux où le produit relie la communauté religieuse aux gens de l'extérieur.
Le monastère reste fermé aux visites publiques, mais les visitants peuvent participer aux prières communautaires et en apprendre davantage sur son patrimoine auprès du centre d'information touristique local. Il est recommandé de se renseigner à l'avance pour connaître les horaires de prière et les aspects du site qui peuvent être accessibles.
L'eau de la source de Tridaine à proximité est utilisée depuis des siècles pour le brassage et est considérée comme essentielle au caractère distinctif de la bière. Les souches de levure spécialisées cultivées dans les murs du monastère contribuent tout autant à la saveur du produit final.
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