Abbaye de Cambron, Bière d'abbaye à Cambron-Casteau, Belgique

L'abbaye de Cambron est une bière d'abbaye brassée sur le site de l'ancienne abbaye cistercienne de Cambron, à Cambron-Casteau, dans le parc Pairi Daiza. La brasserie a été reconstruite sur ses ruines avec des briques en terre cuite moulées à la main, des moellons en pierre bleue et des ardoises naturelles. Le verre porte l'inscription « Abbaye de Cambron » et la date « Anno 1148 ».

Une brasserie est attestée sur le site de l'abbaye dès 1677. La bière Abbaye de Cambron fut produite par la brasserie de Silly à partir de 1977, puis brassée depuis 2013 sur le site de l'abbaye selon une recette ancestrale, avec les mêmes matières premières et levures qu'autrefois, en collaboration avec la brasserie Dubuisson.

La bière porte le label Erkend Belgisch Abdijbier, reconnu depuis 1999. Son nom et son étiquette renvoient à l'abbaye cistercienne de Cambron, fondée en 1148 ; le verre affiche la mention « Anno 1148 » et le blason de Cambron, un arbre vert au-dessus de trois ondes bleues. Les quatre bières ne sont vendues que sur le site de Pairi Daiza.

La brasserie et le café de dégustation se trouvent sur le site de l'ancienne abbaye, au sein de Pairi Daiza : l'accès suppose un billet pour le parc. Les quatre bières n'y sont vendues que sur place. La brasserie reconstruite emploie des briques en terre cuite moulées à la main, des moellons en pierre bleue et des ardoises naturelles.

Le verre présenté est le gobelet Abbaye de Cambron, orné du blason de l'abbaye et de l'année 1148. La bière n'est pas trappiste : elle porte le label Erkend Belgisch Abdijbier depuis 1999. Depuis juin 2013, elle est brassée sur l'ancien site de l'abbaye sous la responsabilité de la brasserie Dubuisson, dans une brasserie reconstruite avec des briques en terre cuite moulées à la main, des moellons en pierre bleue et des ardoises naturelles.