Abbaye de Westvleteren, Monastère et brasserie trappiste à Westvleteren, Belgique.
L'abbaye de Westvleteren, également connue sous le nom de Sint-Sixtusabdij, est un monastère trappiste situé dans la commune de Vleteren, en province de Flandre-Occidentale en Belgique. Le complexe comprend une église, des bâtiments de vie monastique, une brasserie et des jardins clos de murs.
Le site trouve son origine en 1814, lorsque le marchand de houblon Jan-Baptist Victoor s'installa comme ermite dans les bois de Sint-Sixtus, près de Vleteren. Une communauté monastique suivant la Règle de saint Benoît fut officiellement fondée en 1831, et le brassage de bière débuta peu après pour assurer les ressources de la communauté.
Les moines brassent la bière non pas pour en faire un commerce, mais pour subvenir aux besoins de la communauté et soutenir des projets caritatifs. Les visiteurs qui viennent récupérer leur commande ressentent immédiatement que le lieu est avant tout un monastère en activité.
La bière de l'abbaye ne peut pas être achetée sur place ni en magasin, et doit être réservée via un système en ligne avec des horaires de retrait et des quantités strictement limitées. Toute personne souhaitant visiter le site doit consulter les conditions de réservation à l'avance, car les disponibilités peuvent être très réduites.
L'abbaye est l'une des rares au monde à porter le sceau officiel "Authentic Trappist Product", qui impose que la production ait lieu à l'intérieur des murs du monastère sous la supervision des moines. Contrairement à d'autres brasseries trappistes, l'abbaye a délibérément refusé d'augmenter sa production, la maintenant à une petite échelle depuis les débuts du brassage.
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