Hôtel Sacher, Hôtel cinq étoiles et café à Innere Stadt, Vienne, Autriche.
L'Hotel Sacher est un hôtel de luxe avec pâtisserie et café attenants dans l'Innere Stadt de Vienne, situé directement en face de l'Opéra d'État de Vienne. Les salons publics affichent des rideaux de velours rouge foncé, des lustres en cristal et des miroirs dorés, tandis que les chambres présentent des tapis noués à la main et des meubles en acajou.
Eduard Sacher ouvrit le bâtiment en 1876 en tant qu'hôtelier et restaurateur, succédant à son père Franz qui avait inventé le gâteau au chocolat à la cour impériale. La structure survécut aux deux guerres mondiales et resta propriété de la famille jusqu'à son agrandissement dans les années 1930.
Les visiteurs s'arrêtent souvent au café après les concerts à l'opéra d'en face, perpétuant une tradition qui lie musique et pâtisserie depuis plus d'un siècle. Le gâteau est enveloppé dans des boîtes en bois et porte un sceau de cire, un rituel que les visiteurs peuvent observer en préparation aux fenêtres de la cuisine de pâtisserie.
L'entrée se situe directement sur la Ringstrasse, à quelques pas de l'opéra et à distance de marche de toutes les attractions du centre. Les réservations pour les tables du café sont recommandées, surtout le week-end et pendant les saisons de premières d'opéra.
La recette du gâteau est conservée dans un coffre-fort et connue seulement de trois pâtissiers qui le préparent quotidiennement. Chaque gâteau est glacé exactement 24 heures après la cuisson pour permettre à la confiture d'abricot de se fixer correctement.
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