Joy Hing's Roasted Meat, Restaurant cantonais dans le quartier Wan Chai, Hong Kong.
Joy Hing's Roasted Meat est un restaurant cantonais à Wan Chai qui se spécialise dans les plats siu mei traditionnels, y compris le porc rôti et le canard. Ces plats de viande sont préparés dans un four en briques distinctif construit avant la guerre.
L'entreprise a son origine dans le Guangdong de la fin de la dynastie Qing et s'est installée à Hong Kong au début des années 1900. Elle a reçu son nom actuel Joy Hing après la Seconde Guerre mondiale.
Le restaurant fonctionne selon des méthodes traditionnelles où les chefs expérimentés contrôlent la température du four à la main sans dépendre de thermomètres modernes. Cette approche suit depuis des générations des techniques culinaires cantonaises éprouvées.
Le restaurant est situé sur Hennessy Road et fonctionne du lundi au samedi. Les visiteurs doivent être préparés aux places limitées et aux conditions surpeuplées pendant les heures chargées.
La propriétaire Madame Yau crée les recettes par intuition plutôt que par des mesures précises, en combinant diverses épices et sauces. Cette approche intuitive lui permet de produire des profils de saveur spécifiques pour chaque plat de viande.
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