One World Cafe, Restaurant communautaire à Salt Lake City, États-Unis
One World Cafe est un restaurant communautaire à Salt Lake City qui propose des menus changeants quotidiennement utilisant des ingrédients biologiques et locaux. La cuisine prépare des plats végétaliens, végétariens et à base de viande qui changent au fil des saisons.
Le restaurant a ouvert ses portes en 2003 sous la direction de Denise Cerreta et est devenu le premier établissement de restauration pay-what-you-can aux États-Unis. Cette fondation a marqué le début d'une nouvelle approche pour comprendre la nourriture comme un droit humain.
L'établissement fonctionne selon un modèle d'économie du don où les clients paient en fonction de leurs moyens ou contribuent par le travail bénévole. Cette approche crée un espace où des personnes de différents horizons économiques se rencontrent et se sentent faire partie d'une communauté plus large.
L'établissement est situé dans la capitale de l'Utah et accepte plusieurs formes de contribution: dons monétaires, heures de bénévolat au restaurant ou dons de produits biologiques et fournitures. Les visiteurs doivent s'attendre à des horaires variables et vérifier les détails opérationnels actuels avant de visiter.
L'établissement fonctionne sans menu imprimé ni prix affichés, ce qui surprend les visiteurs pour la première fois. Cette politique permet aux personnes d'accéder à des repas de qualité indépendamment de leur situation financière tout en éliminant le malaise des décisions basées sur les prix.
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