Canlis, Restaurant américain dans le quartier Queen Anne, Seattle, États-Unis
Canlis est un restaurant américain à Seattle, dans l'État de Washington, installé dans un bâtiment moderniste aux grandes baies vitrées qui cadrent les vues sur le lac Union et les montagnes Cascade. La salle à manger se répartit sur plusieurs niveaux, chacun offrant une perspective différente sur les environs.
Peter Canlis a ouvert le restaurant en 1950, et la famille le dirige depuis lors, aujourd'hui à la troisième génération. Au fil des décennies, il a contribué à façonner la cuisine du nord-ouest Pacifique en tant que style à part entière.
Un grand piano dans la salle a manger presente des musiciens en direct qui jouent chaque soir, creant une experience qui remonte aux debuts du restaurant. Cette tradition musicale reste centrale a la facon dont les clients vivent cet espace aujourd hui.
Les réservations doivent être effectuées très à l'avance, car les tables se remplissent rapidement. La salle principale impose un code vestimentaire, et les hommes sont invités à porter une veste.
La cave du restaurant reçoit chaque année le Grand Award du Wine Spectator depuis 1997, l'une des distinctions les plus respectées dans le monde du vin. Cette reconnaissance reflète une collection couvrant des régions du monde entier, offrant aux convives un choix très large.
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