Frank's Noodle House, Restaurant chinois à Portland, États-Unis
Frank's Noodle House est un restaurant chinois a Portland qui prepare des nouilles tirees a la main fraiches en utilisant des methodes de cuisson traditionnelles. La cuisine utilise des ingredients locaux et prepare chaque plat a la commande.
Le restaurant utilise la technique des nouilles LaMian, une methode centenaire developpee par les cuisiniers musulmans Hui a Lanzhou pendant la dynastie Qing. Ce style de cuisson s'est propage dans le nord de la Chine au fil du temps.
Le restaurant prepare les nouilles tirees a la main en etirant et pliant la pate avant la cuisson. Les clients peuvent observer ce processus depuis la salle.
Le restaurant est situe dans le nord-est de Portland et fonctionne du lundi au samedi. Les commandes se font par leur systeme en ligne pour emporter ou manger au comptoir.
Chaque nouille d'un bol a des textures distinctes car elles sont tirees a la main plutot que produites mecaniquement. Les clients remarquent cette difference immediatement en mangeant.
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