Atelier Crenn, Restaurant trois étoiles Michelin à Cow Hollow, San Francisco, États-Unis
Situé sur Fillmore Street à Cow Hollow, ce restaurant trois étoiles Michelin propose une cuisine française raffinée préparée avec des ingrédients provenant d'une ferme partenaire du comté de Sonoma. La cuisine crée des menus de dégustation multi-services qui mettent en avant des ingrédients de saison soigneusement sélectionnés.
Le restaurant a ouvert en 2011 et a reçu sa première étoile Michelin en 2012, suivie d'une deuxième étoile en 2013, et a atteint trois étoiles en 2019. Cette progression de reconnaissance en a fait un tournant important dans l'histoire de la gastronomie haut de gamme de San Francisco.
Chaque assiette se présente comme un poème, avec plusieurs lignes disposées sur le plat qui reflètent les souvenirs d'enfance de la chef Crenn sur sa ferme française. Cette approche poétique crée un lien personnel entre les convives et les histoires qui se cachent derrière chaque création.
Les réservations sont obligatoires et peuvent être faites pour le service du dîner du mardi au samedi, alors planifiez à l'avance car la disponibilité se remplit rapidement. Le format du menu de dégustation signifie que vous devez consacrer plusieurs heures à votre repas.
La cuisine produit des préparations spéciales pour les régimes sans produits laitiers et pescatariens sans compromettre le niveau culinaire. Une grande partie des déchets des opérations quotidiennes est compostée sur place, démontrant comment la durabilité fonctionne à ce niveau de la cuisine.
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