Au Bon Climat, Cave viticole de style bourguignon à Santa Maria, Californie
Au Bon Climat est un domaine viticole situé à Santa Barbara, en Californie, spécialisé dans les vins de style bourguignon élaborés à partir de raisins issus de différentes zones viticoles de la région. La production se concentre principalement sur le Pinot Noir et le Chardonnay, avec de plus petites cuvées de Pinot Blanc et de Pinot Gris.
Le domaine a été fondé en 1982, aux débuts de la scène viticole du comté de Santa Barbara, à une époque où peu de producteurs travaillaient avec des cépages bourguignons en Californie. Au fil des décennies suivantes, il a contribué à faire reconnaître la région comme une source sérieuse de vins de climat frais.
Au Bon Climat tire son nom d'un terme viticole français désignant un lieu aux conditions de culture favorables, en référence directe à la Bourgogne. Cette filiation européenne se ressent à la dégustation, où les vins reflètent des méthodes traditionnelles appliquées à des raisins californiens.
La salle de dégustation se trouve à Santa Barbara et accueille les visiteurs en journée sans réservation préalable. Il est conseillé de prévoir suffisamment de temps pour explorer plusieurs vins, car la gamme couvre différents styles et origines de vignobles.
L'un des vins porte le prénom du fils d'un fondateur et est élaboré à partir de parcelles sélectionnées à la main dans la Santa Maria Valley, où l'air frais venu du Pacifique façonne un profil aromatique souvent marqué par la cerise et la sauge sauvage. Ce vin est considéré comme l'une des expressions les plus personnelles de la gamme et est recherché par les collectionneurs.
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