Ted Peters Famous Smoked Fish, Restaurant de poisson à South Pasadena, Floride.
Ted Peters Famous Smoked Fish est un restaurant de poisson à South Pasadena, en Floride, où le mulet, le saumon, le mahi-mahi et le maquereau sont fumés chaque jour dans des fours à bois de chêne rouge. Chaque assiette est accompagnée d'une salade de pommes de terre à l'allemande et d'une salade de chou.
Le restaurant a ouvert en 1951 et n'a jamais changé d'emplacement depuis. Les mêmes techniques de fumage ont été transmises au sein de la famille sans grands changements au fil des décennies.
Ted Peters est connu pour l'utilisation de chêne rouge pour fumer le poisson, ce qui lui donne une saveur que les habitants considèrent comme la référence de ce style de cuisine sur la côte floridienne. Beaucoup de clients mangent dehors, à des tables de pique-nique sous de vieux arbres, ce qui donne au repas un caractère presque familial.
Le restaurant n'est pas ouvert tous les jours de la semaine, il est donc conseillé de vérifier les horaires avant de se déplacer. Seul le paiement en espèces est accepté, il est donc important d'apporter suffisamment d'argent avant d'arriver.
Bien que le restaurant soit connu pour son poisson fumé, il sert aussi un hamburger que les habitués commandent depuis des décennies. Il est préparé avec le même soin que le reste de la carte et est considéré comme un secret bien gardé parmi ceux qui connaissent bien l'endroit.
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