Snow's BBQ, Restaurant de barbecue à Lexington, Texas.
Snow's BBQ est un restaurant de barbecue à Lexington, au Texas, qui sert des viandes fumées selon le style texan, notamment de la poitrine de boeuf, des côtes de porc, du steak d'épaule de porc, de la poitrine de dinde, du poulet et de la saucisse maison accompagnés de garnitures traditionnelles. L'établissement se situe sur Main Street et expédie également ses viandes fumées dans tout le pays selon les commandes à la livre.
Le restaurant a ouvert en 2003 lorsque Kerry Bexley s'est associé au maître grilleur Tootsie Tomanetz pour lancer l'établissement, et il a rapidement gagné la reconnaissance nationale lorsque Texas Monthly l'a nommé le meilleur barbecue de l'État en 2008. Cette distinction l'a transformé d'un lieu local du samedi en une destination qui attirait les amateurs de barbecue de tout le pays.
Le restaurant perpétue les traditions du barbecue texan en ouvrant uniquement le samedi à partir de 8 heures du matin jusqu'à épuisement des stocks, horaire qui coïncide avec les ventes de bétail locales. Ce rythme montre comment la nourriture et la vie communautaire se sont toujours entrelacées dans cette région rurale.
Le restaurant fonctionne uniquement le samedi avec des horaires très limités, donc arriver tôt le matin à l'ouverture vous donne le meilleur choix avant que les articles les plus populaires ne soient épuisés. Prévoyez une visite en fin de matinée ou début d'après-midi pour améliorer vos chances de trouver les viandes que vous préférez toujours disponibles.
Le nom provient d'un surnom d'enfance donné au propriétaire Kerry Bexley avant même sa naissance par quelqu'un de son entourage familial, qui l'appelait Snowman. Cette origine inhabituellement personnelle montre comment les racines familiales ont façonné l'identité de cet établissement aujourd'hui renommé.
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