Franklin Barbecue, Restaurant de barbecue à East Austin, États-Unis.
Franklin Barbecue est un restaurant de viandes fumées sur East 11th Street à Austin. L'établissement prépare bœuf, porc et volaille dans de grands fumoirs chauffés au bois de chêne.
Aaron et Stacy Franklin ont démarré en 2009 avec une remorque alimentaire puis ont déménagé dans un bâtiment permanent. Cette évolution a fait de l'établissement un point de référence pour la viande grillée en ville.
L'établissement suit la méthode de fumage lent au bois de chêne ancrée dans la tradition texane. Les visiteurs acceptent souvent plusieurs heures d'attente pour goûter la viande.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche à partir de 11 heures jusqu'à épuisement de la viande. Il est conseillé d'arriver tôt ou de se préparer à attendre, surtout le week-end.
Aaron Franklin a reçu le James Beard Award de meilleur chef en tant que premier spécialiste du grill. Cet événement a attiré l'attention internationale sur la préparation de viande fumée au Texas.
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