Louie Mueller Barbecue, Barbecue restaurant
Louie Mueller Barbecue est un restaurant de barbecue à Taylor, au Texas, spécialisé dans les viandes fumées cuites lentement. L'établissement sert le brisket, les côtes de boeuf et les bouts brulés à la livre, accompagnés de plats d'accompagnement tels que la salade de chou et le pouding aux bananes sur des assiettes en papier.
L'entreprise a commencé comme un marché de viande et un magasin d'alimentation où le boeuf était transformé sur place avant l'ouverture d'un restaurant en 1949. Bobby Mueller, fils du fondateur, est devenu maître fumeur et a reçu par la suite le James Beard Award, l'un des plus grands honneurs de la réalisation culinaire.
Le nom vient du fondateur qui a commencé comme boucher et propriétaire d'une boucherie. Les visiteurs remarquent les vieux souvenirs sur les murs et les photographies qui montrent le lien durable de la famille avec les traditions du barbecue au Texas.
Le restaurant est ouvert du mercredi au samedi, généralement de fin de matinée à début d'après-midi, la sélection de viande étant plus limitée plus tard dans la journée. Une application mobile permet de commander en ligne pour un retrait au comptoir, réduisant les temps d'attente.
Le restaurant dispose d'un billot de boucher de l'ère victorienne toujours utilisé aujourd'hui, montrant l'histoire de l'artisanat du site. Un sandwich signature préparé avec du brisket de boeuf, du fromage cheddar et de l'oignon du Texas sur du pain blanc avec un glaçage léger au barbecue est considéré comme l'une des meilleures combinaisons simples.
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