Holbox, Île caribéenne à Quintana Roo, Mexique
Isla Holbox est une île dans l'État de Quintana Roo où la mer des Caraïbes rencontre le golfe du Mexique. Les rues sont faites de sable blanc, et les eaux peu profondes le long de la côte abritent des flamants roses et des pélicans qui pataugent et cherchent de la nourriture.
Un ouragan a presque entièrement détruit le village de pêcheurs en 1886, mais les habitants ont reconstruit leurs maisons au même endroit. Le lieu est resté isolé du continent pendant des décennies jusqu'à ce que des liaisons régulières par ferry soient établies dans les années 1990.
Les pêcheurs du village ramènent chaque matin du homard frais, préparé simplement dans de petites cuisines selon des recettes transmises entre familles. Les plats reflètent des générations de cuisine côtière et façonnent la manière de manger sur l'île.
Le ferry depuis le port de Chiquilá fonctionne plusieurs fois par jour et met environ 30 minutes pour rejoindre l'île. Une fois sur place, les visiteurs se déplacent à pied, à vélo ou en voiturettes de golf électriques, car les voitures ne sont pas autorisées.
Entre juillet et janvier, l'eau le long de la côte sud brille en bleu la nuit, causée par de minuscules organismes dans la mer. L'effet devient plus visible lorsque vous bougez la main dans l'eau ou nagez, créant des traînées de lumière.
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