Oteque, Restaurant étoilé Michelin à Botafogo, Brésil
Oteque est un restaurant dans une maison rénovée de 1938 avec six tables rondes en bois disposées autour d'une cuisine ouverte. L'espace se concentre sur les préparations de fruits de mer et présente des murs de briques apparentes avec des plafonds hauts et un réservoir pour conserver les ingrédients frais.
Le chef Alberto Landgraf a ouvert Oteque après la fermeture de son restaurant précédent Epice en 2016 et une pause de deux ans pour développer le concept. La réouverture a marqué un nouveau départ avec une approche ciblée de la cuisine et du design du restaurant.
Le menu reflète les influences japonaises du chef avec des plats comme le thon bleu au vinaigre d'algue et les huîtres au cœur de palmier. Ces préparations suivent les saisons et mélangent les ingrédients locaux avec des techniques traditionnelles.
Le restaurant exige des réservations préalables pour sécuriser une table. Le design de cuisine ouverte vous permet de regarder les chefs de près et de voir la préparation des plats tout au long de votre repas.
La salle à manger comprend un réservoir à poissons où les fruits de mer frais sont entreposés avant la préparation en cuisine. Cette approche souligne l'importance de la fraîcheur et permet aux convives de voir les ingrédients qui formeront leur repas.
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