D.O.M., Restaurant deux étoiles Michelin à Jardins, Brésil.
D.O.M. est un restaurant gastronomique dans le quartier de Jardins qui rassemble les ingrédients brésiliens et les techniques culinaires européennes. L'espace mêle le design contemporain à des objets artisanaux qui reflètent la connexion à la tradition locale.
Le chef a ouvert le restaurant dans les années 2000 avec l'objectif de porter la cuisine brésilienne sur la scène internationale. L'établissement a rapidement gagné une reconnaissance mondiale et figure maintenant parmi les meilleurs restaurants du monde.
Le restaurant relie la nourriture à la terre en mettant les ingrédients locaux et régionaux au cœur du menu, du poisson des rivières aux fruits de la forêt. Les convives vivent un voyage vers les racines de la culture culinaire brésilienne à travers chaque assiette.
La cuisine ouvre le soir et n'est accessible que sur réservation préalable, il faut donc vous organiser à l'avance. Le restaurant est situé au cœur du quartier et accessible par les transports en commun, la réservation étant votre première étape.
La cuisine utilise des ingrédients rares de la région amazonienne qui sont rarement utilisés ailleurs, y compris des insectes comestibles. Ces éléments sont transformés en plats raffinés qui surprennent et provoquent la réflexion des convives.
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