Banchero, Pizzeria historique à San Nicolás, Buenos Aires, Argentine.
Banchero est une pizzeria du quartier San Nicolás de Buenos Aires, connue pour sa pizza à la mode argentine avec une pâte épaisse et aérée généreusement garnie de mozzarella. L'établissement se trouve au 1300 Avenida Corrientes, en plein cœur du quartier des théâtres.
Agustín Banchero est arrivé de Gênes en 1893 et a ouvert le premier établissement dans le quartier de La Boca. Son fils Juan a déplacé le restaurant à son emplacement actuel sur l'Avenida Corrientes en 1932.
La pizzeria est étroitement associée à la fugazza con queso, une pizza garnie d'oignons et de fromage fondu, mais sans sauce tomate. Ce style a été en partie inventé ici et reste un incontournable de la cuisine locale.
Le restaurant se trouve sur l'une des rues les plus fréquentées de Buenos Aires, à proximité de plusieurs théâtres, ce qui en fait une halte naturelle avant ou après un spectacle. Il reste ouvert tard le soir, en accord avec le rythme de ce quartier.
La cuisine prépare encore une pizza associant mozzarella et roquefort, une combinaison rarement proposée dans d'autres pizzerias argentines. Cette recette est restée inchangée depuis que les fondateurs l'ont rapportée de Gênes.
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