Cajamarca, Centre colonial historique au nord du Pérou
Cajamarca est une ville du département de Cajamarca dans les Andes du nord du Pérou, située à 2750 mètres d'altitude dans une vallée de montagne. Les bâtiments coloniaux en pierre taillée se regroupent autour d'une place centrale, d'où plusieurs rues partent vers les quartiers résidentiels et la zone du marché.
Francisco Pizarro a capturé le souverain inca Atahualpa ici en 1532, marquant le début du contrôle espagnol sur l'empire inca. Les Espagnols ont ensuite construit des églises et des bâtiments publics sur les fondations des structures incas d'origine.
La place principale devient un lieu de rencontre le soir, où les habitants s'assoient sur des bancs en discutant par petits groupes ou se promènent le long des allées. Dans les rues adjacentes, des femmes vendent des produits laitiers frais de la campagne environnante, notamment du fromage et du yaourt fabriqués ici depuis des générations.
L'altitude peut provoquer de la fatigue chez les visiteurs qui arrivent au début, il est donc recommandé de prendre le temps de s'adapter durant les premiers jours. La plupart des sites se trouvent à distance de marche dans le centre, tandis que les endroits plus éloignés comme Cumbe Mayo nécessitent un transport.
L'aqueduc de Cumbe Mayo à l'extérieur de la ville est constitué de canaux taillés dans la roche volcanique il y a plus de 3000 ans. La précision des coupes montre une compréhension de la pression de l'eau et de la pente qui continue d'impressionner les ingénieurs aujourd'hui.
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